Market safari and mezcal tasting Una experiencia inigualable. 3 hrs. $650 MXN Button Hemos diseñado el mejor recorrido culinario por el mercado más grande y mega diverso del sur sureste de México, para que vivas esta experiencia, una experiencia inigualable por los rincones más sabrosos del Oaxaca profundo. Nuestro recorrido inicia en nuestra sede llamada @Etnofood, una iniciativa social para fomentar la difusión del patrimonio gastronómico de Oaxaca y compartir los saberes milenarios de la cocina prehispánica de Oaxaca, comenzaremos nuestro recorrido hacia la central de abastos caminando por los lugares más emblemáticos de nuestra ciudad, al llegar a la central de abastos recorreremos pasillos, vendedoras, puestos de artesanías, chocolaterías, verdulerías y carnicerías. En el recorrido, tendrás la oportunidad de probar un delicioso téjate (bebida prehispánica de cacao), probarás unos sabrosos tamalitos o tacos placeros, te presentaremos a nuestras amigas artesanas, horticultores y buenos amigos de años productores de diferentes regiones de Oaxaca, indígenas orgullosos de sus raíces y de su lengua. Para finalizar, regresaremos a la ciudad caminando y probaremos una prueba de 3 Mezcales Orgánicos y Artesanales para que puedas iniciar el conocimiento en estas bebidas y quieras aprender más. Medidas Sanitarias: Por el tema del Sarscov-19 (Covid-19) tenemos medidas estrictas de protocolo de seguridad con ello se limpia y desinfecta el espacio de utilizar, se ocupa Gel Antibacterial, Mascarillas de para nariz y boca, se toma temperatura y se tiene con tapetes de limpieza de calzado. Cuidado de los Huéspedes: Se promueven clases de cocina privadas y pequeñas, para libertad y seguridad de los usuarios así mismo buscamos brindar ambientes responsables con el turismo amigable.

RESPONSABILISATION . Posséder votre avenir implique des libertés économiques, c'est pourquoi nous croyons en la possibilité de développer nos rêves en nous basant sur notre créativité et notre innovation. . LA DIGNITÉ HUMAINE . Tous les êtres humains naissent libres et égaux en dignité et en droits, y compris le droit à l'alimentation, à la santé, au travail et à l'éducation, cela nous engage à faire de notre mieux. . ÉGALITÉ DES GENRES . Chez #Etnofood, la vision de l'égalité des genres représente l'équité dans l'accès au savoir ou le développement des affaires avec une orientation sociale, nous cherchons à ce que le genre ne soit pas un obstacle à entreprendre, et nous nous engageons également à réduire cet écart. . INTERCONNECTIVITÉ . Nous croyons au développement des réseaux, #Etnofood est un foodlab ouvert pour l'intégration de liens et de connexions, nous considérons que tous les agents de changement sont solidaires et facilitent le travail. . DURABILITÉ . Les solutions d'impact ou les projets sociaux doivent avoir une approche durable au niveau local, social, économique et environnemental. . . LEADERSHIP COLLABORATIF . La vision du Leadership doit être vue comme un paradigme d'intégralité, nous devons modifier la façon de voir le leadership linéaire et développer une manière égalitaire de voix et d'action, avec le mandat de "Command Obeying"

Ethnoalimentaire Modèle de gastronomie sociale Etnofood est un projet social global en termes de formation au travail et de gastronomie sociale, qui vise à ce que les jeunes développent leur sécurité alimentaire et se forment au travail, impactant et améliorant leur qualité de vie et celle de leurs contextes d'origine. Notre espace fonctionne comme un foodlab ouvert où différentes expériences touristiques et gastronomiques sont proposées quotidiennement dans lesquelles des jeunes, des femmes et des hommes de la capitale d'Oaxaca et des villes voisines sont employés et formés, promouvant l'appréciation des produits d'Oaxaca et garantissant le droit qu'ils ont à. des aliments nutritifs, sains et produits de manière biologique et écologique favorisant la culture gastronomique locale. Notre objectif principal est de former des jeunes d'Oaxaca, réalisant ainsi leur autonomisation économique, de travail et de formation pour développer des compétences non techniques dans les questions d'autonomisation des jeunes. Le laboratoire alimentaire (cuisine / espace) où vous pourrez travailler sur la question de la gastronomie sociale et de la souveraineté alimentaire, aidera à diffuser et à former une culture environnementale dans la société, en promouvant les pratiques de permaculture et en promouvant la culture gastronomique ethnique locale ainsi que la génération de une économie solidaire, avec cela nous cherchons à former des jeunes afin qu'ils soient des entrepreneurs gastronomiques dans leurs communautés et soient responsabilisés dans le développement de solutions créatives dans leurs communautés à travers la gastronomie. . . Le Projet Social vise à éduquer positivement la société et tous les membres du projet, nous cherchons à ce que le projet ait un modèle de Projet Social, où nous intégrons des producteurs locaux, des commerçants, des artisans, des jeunes et des entrepreneurs qui souhaitent développer un projet social. Le modèle de projet social que nous avons est celui d'une économie collaborative et circulaire, où nous trouvons une méthodologie de production et de transformation alimentaire, pour générer de la valeur ajoutée et à travers un point de vente pour intégrer la valeur et les ventes aux produits développés. Etnofood est un projet social / laboratoire gastronomique qui promeut la gastronomie sociale comme théorie du changement, impliquant les jeunes pour renforcer leurs soft skills et transformer leur communauté à travers l'alimentation, intégrant la philosophie du slowfood, de consommer ce qui est bon, ce qui est propre et quoi est juste. Notre projet a un modèle d'entreprise sociale de projet social où 30% des bénéfices sont destinés à acheter les produits, 40% pour les dépenses d'exploitation et 30% pour démarrer tous les prototypes ou nouveaux projets développés à partir du projet, en cherchant que le bénéfice soit direct pour les consommateurs et les acteurs du projet ainsi que les producteurs Nous cherchons à avoir un impact positif sur la communauté et notre théorie du changement est axée sur une meilleure communauté grâce à une alimentation saine et responsable, notre philosophie est de construire une société plus saine et plus consciencieuse dans sa consommation puisque nous occupons la gastronomie sociale comme un instrument de transformation sociale et de réduction des inégalités.

Degustación de mezcales prehispánicos Nuestra degustación es un momento para compartirte la historia y sabor de Oaxaca. $400 MXN Reserva aquí El objetivo principal de esta degustación es compartir y descubrir nuevos sabores mientras aprendemos de la cultura e historia que hay detrás del mezcal artesanal . Conoceremos los orígenes de esta bebida destilada, así como las diferentes formas de producción, con el uso de herramientas especialmente diseñadas para ampliar las posibilidades de esta experiencia; ya sean infografías, fotos y hasta plantas de maguey reales. Durante esta experiencia también disfrutaremos de distintos aperitivos oaxaqueños como

Chocolate de cacao oaxaqueño Clase de Chocolatería tradicional. 2 hrs. $850 MXN Button 1/10 La Clase de Chocolate Oaxaqueños y sabores mexicanos, es un taller para conocer los procesos en torno del Cacao, su historia, sus procesos, sus sabores y cómo evoluciono a un producto hoy conocido mundialmente. El chocolate que se consumía en el México mesoamericano era de calidades de reyes, sacerdotes y guerreros aztecas, y muchas de sus recetas estaban creadas a partir de los productos locales como flores, especias y vainillas silvestres. Las tabletas de chocolate tienen una historia de evolución en los últimos 300 años y aunque muchos piensan que el origen es Europa o África, el verdadero lugar de descubrimiento fue en el sur de Mexico. Oaxaca en su parte sureste tiene uno de los mejores cacaos del mundo, llamado “Criollo” en la zona de la selva tropical junto al pacifico. Diseñar tu chocolate depende muchas ocasiones de como nos sentimos, como queremos percibir el mundo o como queremos hacer sentir a nuestros seres queridos. El beneficio del chocolate es que cualquiera que lo pruebe o coma, el efecto será positivo, tendrá energía, felicidad y claridad en sus decisiones pasionales. Este taller esta diseñado para conocer de la historia, los efectos y como preparar tu chocolate desde casa, recordar Oaxaca y saber que hay una diversidad gastronómica, en bebidas, comidas, farmacéuticos o afrodisiacos comestibles. Medidas Sanitarias: Por el tema del Sarscov-19 (Covid-19) tenemos medidas estrictas de protocolo de seguridad con ello se limpia y desindecta el espacio de utilizar, se ocupa Gel Antibacterial, Mascarillas de para nariz y boca, se toma temperatura y se tiene con tapetes de sanitización de calzado. Cuidado de los Huéspedes: Se promueven clases de chocolatería privadas y pequeñas, para libertad y seguridad de los usuarios así mismo buscamos brindar ambientes responsables con el turismo amigable

Oaxacan Vegetarian Cooking Class Clase de cocina para aprender recetas vegetarianas tradicionales. 4 h 30 min. $ 850 MXN Button 32 26 07032020_TA_CCVEG (18) 32 1/6

Ethnic Mixology with Organic Mezcal Clase de mixología para aprender recetas tradicionales. 2 hrs. $850 MXN Button Para nuestro taller de mixología lo que debes de saber es que lo más importante es la imaginación, iniciáremos haciendo nuestras bases de cócteles, para ello lo primero que haremos es platicar sobre la historia de la mixología, su evolución y la nueva tendencia de reinterpretar las bebidas en nuestras comunidades. Para este taller tendremos una amplia variedad de productos cultivados orgánicamente, teniendo desde frutas, verduras, hierbas, plantas aromáticas, flores, ramas, palitos de maderas exóticas y alguno que otro insecto. Iniciaremos presentando todos los productos locales y hablando de la historia de cada uno para entender cómo se construye e interpreta un cóctel. Tendremos una variedad amplia de vasos e instrumentos de bartender que también presentaremos, te daremos un mandil de bartender y comenzaremos nuestra experiencia. Iniciaremos con un movimiento básico de bartender y como mover el Shaker. El taller se desarrollará por incentivar tu imaginación y conocer todas las posibilidades de hacer una mixología como un clásico, un jugo, un alcohol, un jarabe, hielos y una bonita presentación. Bienvenidos al taller y salud de la buena como se dice en Oaxaca. Medidas Sanitarias: Por el tema del Sarscov-19 (Covid-19) tenemos medidas estrictas de protocolo de seguridad con ello se limpia y desinfecta el espacio de utilizar, se ocupa Gel Antibacterial, Mascarillas de para nariz y boca, se toma temperatura y se tiene con tapetes de sanitización de calzado. Cuidado de los Huéspedes: Se promueven clases de Mixología privadas y pequeñas, para libertad y seguridad de los usuarios así mismo buscamos brindar ambientes responsables con el turismo amigable.

Programme ethnoalimentaire Le modèle économique d'Etnofood passe par un modèle d'innovation sociale impliquant un restaurant qui développe des expériences mémorables autour de la gastronomie et/ou de l'histoire pour construire des expériences à travers des recettes élaborées avec des produits locaux, impliquant un savoir-faire ancestral dans la production de saveurs uniques intégrant les jeunes en situation de vulnérabilité. . . Le projet est considéré comme Food Lab (espace de formation) d'expériences dans la ville d'Oaxaca de Juárez, avec la possibilité de développer ce type d'événements dans d'autres latitudes de l'État localement et régionalement. La proposition de valeur se concentre sur l'emploi de jeunes en situation de vulnérabilité dans l'État d'Oaxaca et contribue à l'économie locale en utilisant des intrants produits par de petits producteurs locaux, générant une offre locale de qualité, avec des expériences uniques et avec la possibilité de se connecter avec des expériences expérientielles et mémorables. souvenirs, plus le projet social. 151119_BRONCH (9) 151119_BRONCH (33) 050219JCF (5) 151119_BRONCH (9) 1/8

Cook a Oaxacan prehispanic mole Clase de cocina para aprender recetas vegetarianas tradicionales. 4 h 30 min. $ 980 MXN Button La Clase de Mole Tradicional Oaxaqueño se enfoca en preparar una receta tradicional para el famoso MOLE, una salsa prehispánica con el significado de "Molido", esta salsa es emblemática por ser un platillo de origen ancestral, pero con una evolución en el año 1568, cuando hay historias de que comienza a generarse un gran comercio con Europa y Asia. El mole es un platillo festivo y hay muchas variedades en el México antiguo, hay toda una recopilación de más de 1200 recetas diferentes y van desde todos los colores y todas las fiestas, desde el mole blanco de Tlaxcala hasta el mole verde de Oaxaca, desde el mole Pot hasta el lunar de la boda. Aprender a hacer un plato con rituales es muy emocionante ya que lo que vamos a compartir contigo son los secretos y el proceso. Los ingredientes del mole son variados, pero en Oaxaca contamos con más de 56 chiles diferentes, diferentes picor e intensidades, el mole oaxaqueño es una receta barroca y altamente globalizada, tiene varios productos de todo el planeta pero una historia muy ligada. a nuestros orígenes. en Oaxaca. El mole es un platillo que se come y significa mucho, está presente en muchos lugares y cuando estás en Oaxaca es obligatorio degustarlo, cocinarlo y disfrutarlo. Medidas Sanitarias: En el tema Sarscov-19 (Covid-19) contamos con estrictas medidas de protocolo de seguridad, higienizando así el espacio a ser utilizado, ocupándonos de Gel Antibacteriano, Mascarillas Nariz y Bucal, tomando una temperatura y teniéndola con alfombrillas higiénicas para el calzado. . Atención al huésped: Se promueven clases de cocina privadas y pequeñas, por la libertad y seguridad de los usuarios, así como buscamos brindar ambientes responsables con turismo amigable.

Chocolate chocolate La visión del chocolate de Etnofood, se basa en productos locales, técnicas modernas y evocar sabores frescos, naturales y por supuesto, deliciosos. Desde el grano hasta la barra, el proceso del chocolate es cuidadoso, tostado, molido, refinado y temperado, hecho de manera que los sabores naturales del cacao oaxaqueño se desarrollen y exploten, cada paso es importante, medido y calculado para que el chocolate sea la mejor expresión del cacao y se le haga justicia a lo especial que es. Los sabores que se desarrollan en el chocolate son propios de la semilla del cacao, sólo con un ligero empujón para hacerlos estallar, desde la barra con un poco de sal marina, ralladura de cítricos o chile, hasta un bonbon relleno de un ganache de limón o de Mezcal, todo con productos locales, frescos, sin aditivos y representando sabores propios de esta tierra. Lo que crece junto en la naturaleza es natural que se combine en la comida, siguiendo esta ideología, es como se buscan sabores que se complementen de manera natural y que jueguen con el chocolate para generar una experiencia diferente pero a su vez familiar. Etno food Murguia #407 col. Centro Oaxaca de juarez, Oax. director@etnofood.org Tel: 123-456-7890 First Name Last Name Email Message Thanks for submitting! Send