Etnofood
Gastronomía social
Notre équipe
Réalisateur : Juan Carlos Villegas Cuevas.
Plus d'une décennie d'expérience dans le travail communautaire en développement de projets sociaux, avec trois diplômes qui garantissent son expérience ; science politique, sociologie et gestion culturelle et développement durable. J'ai été bénévole dans des programmes tels que slow food, sife, enactus, semarnat, réseau de jardins scolaires en Amérique latine et conférencier dans des forums locaux, régionaux ou nationaux en plus d'avoir des reconnaissances dans le domaine de l'environnement et le prix d'État de l'environnement ensemble avec son équipe universitaire de permaculture. Mon expérience m'a amené à travailler avec des chercheurs sur les questions alimentaires et environnementales.
Professeur de classe Martín Martínez Ventura.J'ai étudié un diplôme en enseignement des langues et actuellement sa fonction consiste à enseigner différentes visites et classes. Les cours que j'enseigne sont des cours de cuisine végétarienne / végétalienne axés sur la gastronomie locale représentant la nourriture préhispanique. Toutes les visites et tous les cours que nous organisons ont pour but d'enseigner et d'éduquer les visiteurs qui viennent à Oaxaca, ainsi que de leur offrir la meilleure expérience possible.
Chercheur José Carlos García Silva.
Je me considère comme une personne sensible et empathique face aux problèmes qui affligent la société moderne. En tant qu'économiste, je m'intéresse à l'étude des inégalités, de la pauvreté, de la faim et de l'analphabétisme. Dans etnofood, j'ai trouvé un moyen de partager des idées à travers mes articles, en plus d'être dans un espace agréable et confortable dans lequel toutes les opinions sont entendues et prises en compte. J'apprécie vraiment son travail et la possibilité constante d'apprendre.
Chef chocolatier Thomas Alberto Woolrich Salinas.
Spécialisée dans le chocolat et la confiserie, je crois fermement que la cuisine représente la partie la plus pure et la plus transparente d'une culture, où les histoires se racontent, l'esprit se partage, se communique et se restitue. Actuellement chocolatier chez Etnofood, je cherche à célébrer le cacao originaire de l'état, tant dans sa saveur que dans sa présentation, toujours à la recherche de son positionnement et de partager cette essence avec le monde.
Chef exécutif : Cesar Alejandro Rito Ruiz.
Originaire de la côte d'Oaxaca, influencé par la cuisine de mes grands-mères et leurs différentes expressions traditionnelles. Je me spécialise dans l'innovation culinaire; Chez Etnofood, je suis chargé de créer et d'enseigner aux locaux et aux étrangers la proposition d'une alimentation différente, basée sur le respect de la nature, de la terre et des producteurs qui la travaillent. En tant que chef d'Etnofood, ma mission est de donner une touche à l'offre gastronomique locale, entièrement basée sur des plantes et des processus durables sans perdre la saveur qui nous caractérise Oaxaca.
Administrateur : Luis Altamirano
Créatrice : Samantha Leyva
Je suis un communicateur graphique, originaire de la région de l'isthme d'Oaxaca ; gai et agréable, j'aime lire, écouter de la musique et regarder des films. Mon travail me permet de me concentrer sur différents domaines tels que
Assistante générale : Alicia
Assistante de cuisine : Alison
Assistant général : Ferdinand
Assistant général : Amairani
Assistant général: