我們 使命 在工作和社會美食培訓方面是一個適應性強的綜合性社會項目，旨在讓年輕人發展他們的糧食安全和工作培訓，影響和改善他們的生活質量和他們的原產地環境將社會美食融入社會一個由對食物作為變革理論感興趣的年輕人經營的食品實驗室。 看法 開發一個專注於社會美食的社會創新食品實驗室，通過研究和傳播墨西哥的食品遺產，使用當地產品為他們提供感官體驗服務。

授權 . 擁有你的未來意味著經濟自由，因此我們相信基於我們的創造力和創新來發展我們的夢想的可能性。 . 人的尊嚴 . 人人生而自由，在尊嚴和權利上一律平等，包括食物權、健康權、工作權和教育權，這要求我們盡最大努力。 . 性別平等 . 在#Etnofood，性別平等的願景代表著以社會為重點的知識獲取或業務發展的公平，我們尋求性別不是進行的障礙，我們也致力於減少這種差距。 . 互聯互通 . 我們相信網絡的發展，#Etnofood 是一個開放的食品實驗室，用於整合鏈接和聯繫，我們認為所有變革推動者都團結起來並促進工作。 . 可持續性 . 影響力解決方案或社會項目必須在地方、社會、經濟和環境層面採用可持續的方法。 . . 協作領導 . 領導力的願景必須被視為整體性的範式，我們需要修改看待線性領導的方式，並發展一種平等主義的聲音和行動方式，以“服從命令”為使命

Chocolate de cacao oaxaqueño Clase de Chocolatería tradicional. 2 hrs. $850 MXN Button 1/10 La Clase de Chocolate Oaxaqueños y sabores mexicanos, es un taller para conocer los procesos en torno del Cacao, su historia, sus procesos, sus sabores y cómo evoluciono a un producto hoy conocido mundialmente. El chocolate que se consumía en el México mesoamericano era de calidades de reyes, sacerdotes y guerreros aztecas, y muchas de sus recetas estaban creadas a partir de los productos locales como flores, especias y vainillas silvestres. Las tabletas de chocolate tienen una historia de evolución en los últimos 300 años y aunque muchos piensan que el origen es Europa o África, el verdadero lugar de descubrimiento fue en el sur de Mexico. Oaxaca en su parte sureste tiene uno de los mejores cacaos del mundo, llamado “Criollo” en la zona de la selva tropical junto al pacifico. Diseñar tu chocolate depende muchas ocasiones de como nos sentimos, como queremos percibir el mundo o como queremos hacer sentir a nuestros seres queridos. El beneficio del chocolate es que cualquiera que lo pruebe o coma, el efecto será positivo, tendrá energía, felicidad y claridad en sus decisiones pasionales. Este taller esta diseñado para conocer de la historia, los efectos y como preparar tu chocolate desde casa, recordar Oaxaca y saber que hay una diversidad gastronómica, en bebidas, comidas, farmacéuticos o afrodisiacos comestibles. Medidas Sanitarias: Por el tema del Sarscov-19 (Covid-19) tenemos medidas estrictas de protocolo de seguridad con ello se limpia y desindecta el espacio de utilizar, se ocupa Gel Antibacterial, Mascarillas de para nariz y boca, se toma temperatura y se tiene con tapetes de sanitización de calzado. Cuidado de los Huéspedes: Se promueven clases de chocolatería privadas y pequeñas, para libertad y seguridad de los usuarios así mismo buscamos brindar ambientes responsables con el turismo amigable

Market safari and mezcal tasting Una experiencia inigualable. 3 hrs. $650 MXN Button Hemos diseñado el mejor recorrido culinario por el mercado más grande y mega diverso del sur sureste de México, para que vivas esta experiencia, una experiencia inigualable por los rincones más sabrosos del Oaxaca profundo. Nuestro recorrido inicia en nuestra sede llamada @Etnofood, una iniciativa social para fomentar la difusión del patrimonio gastronómico de Oaxaca y compartir los saberes milenarios de la cocina prehispánica de Oaxaca, comenzaremos nuestro recorrido hacia la central de abastos caminando por los lugares más emblemáticos de nuestra ciudad, al llegar a la central de abastos recorreremos pasillos, vendedoras, puestos de artesanías, chocolaterías, verdulerías y carnicerías. En el recorrido, tendrás la oportunidad de probar un delicioso téjate (bebida prehispánica de cacao), probarás unos sabrosos tamalitos o tacos placeros, te presentaremos a nuestras amigas artesanas, horticultores y buenos amigos de años productores de diferentes regiones de Oaxaca, indígenas orgullosos de sus raíces y de su lengua. Para finalizar, regresaremos a la ciudad caminando y probaremos una prueba de 3 Mezcales Orgánicos y Artesanales para que puedas iniciar el conocimiento en estas bebidas y quieras aprender más. Medidas Sanitarias: Por el tema del Sarscov-19 (Covid-19) tenemos medidas estrictas de protocolo de seguridad con ello se limpia y desinfecta el espacio de utilizar, se ocupa Gel Antibacterial, Mascarillas de para nariz y boca, se toma temperatura y se tiene con tapetes de limpieza de calzado. Cuidado de los Huéspedes: Se promueven clases de cocina privadas y pequeñas, para libertad y seguridad de los usuarios así mismo buscamos brindar ambientes responsables con el turismo amigable.

民族食品 社會美食模式 Etnofood 是一個綜合性的社會項目，就工作和社會美食培訓而言，它尋求年輕人發展他們的糧食安全和工作培訓，影響和改善他們的生活質量及其來源環境。 我們的空間是一個開放的食品實驗室，每天提供不同的旅遊美食體驗，來自瓦哈卡首府和鄰近城鎮的年輕人、婦女和男子在其中受僱和培訓，促進對瓦哈卡產品的欣賞並保證他們擁有的權利。營養、健康、有機和生態生產的食品，促進了當地的美食文化。 我們的主要目標是培訓瓦哈卡州的年輕人，從而實現他們的經濟勞動和培訓賦權，以發展青年賦權問題的軟技能。 食品實驗室（廚房/空間），您可以在這里處理社會美食和食物主權問題，將有助於在社會中傳播和形成環境文化，促進永續農業實踐，促進當地民族美食文化以及團結經濟，我們尋求培訓年輕人，使他們成為社區中的美食企業家，並通過美食在社區中開發創造性的解決方案。 . . 社會項目旨在積極教育社會和項目的所有成員，我們尋求該項目具有社會項目模式，我們將當地生產者、商人、工匠、年輕人和想要開發社會項目的企業家整合在一起。 我們擁有的社會項目模型是一種協作和循環經濟，我們找到了一種食品生產和轉化方法，以產生附加值，並通過銷售點將價值和銷售整合到開發的產品中。 Etnofood 是一個社會項目/美食實驗室，將社會美食學作為一種變革理論來推廣，讓年輕人加強他們的軟技能並通過食物改變他們的社區，融合慢食的哲學，消費甚麼是好的，什麼是乾淨的，什麼是什麼只是。 我們的項目採用Social Project的社會商業模式，其中30%的利潤用於購買產品，40%用於運營費用，30%用於啟動項目開發的所有原型或新項目，尋求直接利益消費者和參與項目的人以及生產者 我們尋求對社區產生積極影響，我們的變革理論專注於通過健康和負責任的食品打造更好的社區，我們的理念是建立一個更健康、更盡責的消費社會，因為我們將社會美食作為一種工具社會轉型和減少不平等。

Oaxacan Vegetarian Cooking Class Clase de cocina para aprender recetas vegetarianas tradicionales. 4 h 30 min. $ 850 MXN Button 32 26 07032020_TA_CCVEG (18) 32 1/6

Ethnic Mixology with Organic Mezcal Clase de mixología para aprender recetas tradicionales. 2 hrs. $850 MXN Button Para nuestro taller de mixología lo que debes de saber es que lo más importante es la imaginación, iniciáremos haciendo nuestras bases de cócteles, para ello lo primero que haremos es platicar sobre la historia de la mixología, su evolución y la nueva tendencia de reinterpretar las bebidas en nuestras comunidades. Para este taller tendremos una amplia variedad de productos cultivados orgánicamente, teniendo desde frutas, verduras, hierbas, plantas aromáticas, flores, ramas, palitos de maderas exóticas y alguno que otro insecto. Iniciaremos presentando todos los productos locales y hablando de la historia de cada uno para entender cómo se construye e interpreta un cóctel. Tendremos una variedad amplia de vasos e instrumentos de bartender que también presentaremos, te daremos un mandil de bartender y comenzaremos nuestra experiencia. Iniciaremos con un movimiento básico de bartender y como mover el Shaker. El taller se desarrollará por incentivar tu imaginación y conocer todas las posibilidades de hacer una mixología como un clásico, un jugo, un alcohol, un jarabe, hielos y una bonita presentación. Bienvenidos al taller y salud de la buena como se dice en Oaxaca. Medidas Sanitarias: Por el tema del Sarscov-19 (Covid-19) tenemos medidas estrictas de protocolo de seguridad con ello se limpia y desinfecta el espacio de utilizar, se ocupa Gel Antibacterial, Mascarillas de para nariz y boca, se toma temperatura y se tiene con tapetes de sanitización de calzado. Cuidado de los Huéspedes: Se promueven clases de Mixología privadas y pequeñas, para libertad y seguridad de los usuarios así mismo buscamos brindar ambientes responsables con el turismo amigable.

民族食品計劃 Etnofood 的商業模式是通過一種社會創新模式，涉及一家餐廳，該餐廳圍繞美食和/或歷史發展令人難忘的體驗，通過使用當地產品開發的食譜來建立體驗，在生產中涉及祖傳知識。獨特風味將處於弱勢的年輕人融入其中。 . . 該項目被認為是瓦哈卡德華雷斯市經驗的食品實驗室（培訓空間），有可能在該州其他緯度的地方和區域開展此類活動。 價值主張側重於僱用瓦哈卡州處於弱勢的年輕人，並利用當地小型生產商生產的投入為當地經濟做出貢獻，提供優質的當地產品，提供獨特的體驗，並有可能與體驗和難忘的經歷聯繫起來記憶，加上社會項目。 151119_BRONCH (9) 151119_BRONCH (33) 050219JCF (5) 151119_BRONCH (9) 1/8

Cook a Oaxacan prehispanic mole Clase de cocina para aprender recetas vegetarianas tradicionales. 4 h 30 min. $ 980 MXN Button La Clase de Mole Tradicional Oaxaqueño se enfoca en preparar una receta tradicional para el famoso MOLE, una salsa prehispánica con el significado de "Molido", esta salsa es emblemática por ser un platillo de origen ancestral, pero con una evolución en el año 1568, cuando hay historias de que comienza a generarse un gran comercio con Europa y Asia. El mole es un platillo festivo y hay muchas variedades en el México antiguo, hay toda una recopilación de más de 1200 recetas diferentes y van desde todos los colores y todas las fiestas, desde el mole blanco de Tlaxcala hasta el mole verde de Oaxaca, desde el mole Pot hasta el lunar de la boda. Aprender a hacer un plato con rituales es muy emocionante ya que lo que vamos a compartir contigo son los secretos y el proceso. Los ingredientes del mole son variados, pero en Oaxaca contamos con más de 56 chiles diferentes, diferentes picor e intensidades, el mole oaxaqueño es una receta barroca y altamente globalizada, tiene varios productos de todo el planeta pero una historia muy ligada. a nuestros orígenes. en Oaxaca. El mole es un platillo que se come y significa mucho, está presente en muchos lugares y cuando estás en Oaxaca es obligatorio degustarlo, cocinarlo y disfrutarlo. Medidas Sanitarias: En el tema Sarscov-19 (Covid-19) contamos con estrictas medidas de protocolo de seguridad, higienizando así el espacio a ser utilizado, ocupándonos de Gel Antibacteriano, Mascarillas Nariz y Bucal, tomando una temperatura y teniéndola con alfombrillas higiénicas para el calzado. . Atención al huésped: Se promueven clases de cocina privadas y pequeñas, por la libertad y seguridad de los usuarios, así como buscamos brindar ambientes responsables con turismo amigable.

Chocolate chocolate La visión del chocolate de Etnofood, se basa en productos locales, técnicas modernas y evocar sabores frescos, naturales y por supuesto, deliciosos. Desde el grano hasta la barra, el proceso del chocolate es cuidadoso, tostado, molido, refinado y temperado, hecho de manera que los sabores naturales del cacao oaxaqueño se desarrollen y exploten, cada paso es importante, medido y calculado para que el chocolate sea la mejor expresión del cacao y se le haga justicia a lo especial que es. Los sabores que se desarrollan en el chocolate son propios de la semilla del cacao, sólo con un ligero empujón para hacerlos estallar, desde la barra con un poco de sal marina, ralladura de cítricos o chile, hasta un bonbon relleno de un ganache de limón o de Mezcal, todo con productos locales, frescos, sin aditivos y representando sabores propios de esta tierra. Lo que crece junto en la naturaleza es natural que se combine en la comida, siguiendo esta ideología, es como se buscan sabores que se complementen de manera natural y que jueguen con el chocolate para generar una experiencia diferente pero a su vez familiar. Etno food Murguia #407 col. Centro Oaxaca de juarez, Oax. director@etnofood.org Tel: 123-456-7890 First Name Last Name Email Message Thanks for submitting! Send